水分是指油品中的含水量，用百分?jǐn)?shù)表示。在油品中，大多數(shù)品種只允許有痕跡（水含量在0.3%以下 ）水分，還有部分油品不允許有水分 。因?yàn)樗�可以使�(jié)櫥�油乳化、使添加劑分解、促進(jìn)油品的氧化及增 強(qiáng)低分子有機(jī)酸對機(jī)械的腐蝕 。影響油品低溫流動性，對變壓品油來說極微量的水，都會嚴(yán)重影響其絕 緣性能。 油品中水分的來源主要是容器密封不嚴(yán)進(jìn)入的明水或由于容器呼吸進(jìn)入的凝析水，也有輸轉(zhuǎn)設(shè)備、貯 存容器不潔所造成。

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