提到潤滑油可以吃，許多人持懷疑態(tài)度。其實不然，食品級潤滑油具體是指在生產(chǎn)過程中與食品發(fā)生接觸不會對消費(fèi)者構(gòu)成任何生理危害，或?qū)κ称返臍馕痘蛭兜啦辉斐扇魏斡绊懙囊环N專業(yè)潤滑脂。食品級潤滑油應(yīng)用范圍廣泛，小到豆?jié){機(jī)，大到面包烘烤箱，與人們的日常生活息息相關(guān)，直接影響到每個人的飲食安全。
食品級潤滑油是保障食品安全的重中之重，其生產(chǎn)要求和檢驗標(biāo)準(zhǔn)自然十分嚴(yán)格。首先要有出色的潤滑性能。由于食品級潤滑油是專門針對食品機(jī)械的工作環(huán)境，如高/低溫、高濕度等設(shè)計配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。
由于食品機(jī)械專用潤滑油是專門針對食品機(jī)械設(shè)計配方的，而在食品加工行業(yè)中，食品機(jī)械的工作環(huán)境又是復(fù)雜多樣的，這樣對機(jī)械的潤滑和保障食品的安全就提出了更高要求，如： 耐受高溫或低溫、高濕度； 承載沖擊性負(fù)荷或大載荷；抑制微生物及細(xì)菌的繁殖，確保食 品安全衛(wèi)生。
對于上述要求，食品機(jī)械專業(yè)食品級潤滑油要具有非常好的抗氧化性、耐高低溫特性和抗乳化性能。對于某些機(jī)械的沖擊負(fù)荷和大負(fù)荷，潤滑劑還要具有優(yōu)異的極壓性。對于易于滋生細(xì)菌和微生物繁殖的食品加工機(jī)械，潤滑劑還應(yīng)具有良好的抗微生物繁殖特性。
例如：如果采用豬油、花生油和色拉油來潤滑食品機(jī)械將會存在很多問題。首先其潤滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專業(yè)潤滑劑，在有沖擊負(fù)荷或大負(fù)荷的情況下很難達(dá)到潤滑要求。其次，這些動植物油脂在高溫、高濕環(huán)境下使用容易發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)而污染食品；低溫下這些油脂會凝固，起不到良好的潤滑效果。
總之，食品機(jī)械專用食品級潤滑油和普通潤滑劑最大的區(qū)別在于其組分，包括基礎(chǔ)油和添加劑都要求無毒無害，即使偶然與食品接觸到也不會污染食品，全面確保食品生產(chǎn)的安全衛(wèi)生。
